多く寄せられる御質問にお答えいたします。

Ｑ・どれぐらい、日保ちしますか？

Ａ・保存状態によりますが、冷蔵庫に入れて釜揚げで2〜3日、しらす干しで、1週間程度です。

Ｑ・保存方法は？

Ａ・すぐに食べるなら冷蔵庫で十分です。少し日にちを置く場合は、冷凍庫に、一食分ずつラップに板状にして、空気を抜いて中に空気が入らないようにして保存してください。（解凍するときは、冷蔵庫にしばらく置いて解凍してください。少し水が出ます。）

Ｑ・しらすって何の子供？

Ａ・鰯の子供です。鰯に種類が有る用に、しらすにも種類が有ります。一般的に真鰯のしらすが一番綺麗です。

Ｑ・生のしらすは無いのですか？

Ａ・基本的に有りません。生のしらすは、「どろめ」と呼ばれていますが、ものすごく腐りやすい為、捕れたて以外は食べられません。

Ｑ・しらすの、良し悪しの見かたは？

Ａ・まず色が、白く透き通っていること、新しくてもしらすによっては、黄色、赤、茶色、黒、青白、等色々な色がありますが、やはり白いのが良いです。後は、大きさ、臭い、乾燥状態等は、好みで選んで結構だと思います。

Ｑ・何時捕れるの？

Ａ・４月から、１２月上旬ぐらいまで捕れます。１月２月にも捕れますが、漁は少しだけです。３月は、小女子漁の為しらすは、あまり捕れません。旬は、やはり秋の漁が一番美味しいでしょう。小女子(こおなご）とは、２月中旬より３月下旬頃まで捕れる魚です。
太平洋側の近海で水揚げされます。関西では、イカナゴと呼ばれ、神戸などで「くぎ煮」
に使われる魚です。

Ｑ・漂白剤などの薬品の使用は？

Ａ・現在行政により禁止されている薬品は、絶対使用していません。
良い「しらす」は、元々色が白いものですので、漂白などしなくても、白いです。

他に、質問等がございましたら、遠慮なくメールかお電話にて、ご連絡ください。

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